Risotto al cascabel con camarones

Ingredientes:

• a 75gr de queso parmesano rallado
• a 10 chiles cascabel
• a 200gr de camarón pacotilla
• a 50ml de vino blanco
• a ½ cebolla picada
• a 1 diente de ajo picado
• a 1 manojo de perejil chino
• a 2 tz de agua
• a Sal y pimienta c/s
• a 1 tz de arroz arbóreo

Procedimiento:

1. 1.     Lavar una sola vez el arroz
2. 2.    Saltear el ajo y cebolla con un poco de aceite, añadir los camarones
3. 3.    Incorporar la mitad de los chiles cascabel, deglasar con vino
4. 4.    Añadir el arroz y mezclar. Incorporar el agua, la crema y el queso rallado
5. 5.    Mover ligeramente y salpimentar
6. 6.    Dejar a fuego bajo X 15 min, moviendo de vez en cuando
7. 7.    Picar la mitad del perejil e incorporar moviendo
8. 8.    Rectificar sazón y consistencia del arroz